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Ａｒｅａ 東北 郷土料理
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津軽十三湖・しじみ亭奈良屋 |
津軽地方独特の塩味にて殻付きしじみを加熱調理 |
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十三湖産しじみ |
とにかく粒が特大サイズ！旨味もプリプリで最高！ |
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ホタテ貝の味噌焼き |
ホタテ貝を卵でとじたシンプルな味わい |
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じゃっぱ汁 |
マダラのみそ仕立てで煮る料理 |
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馬肉のかやき鍋 |
青森県南部地方の郷土料理 |
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ひっつみ |
作物の収穫や家族の健康を願い受け継がれてきた郷土の味 |
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がんづき |
遠野地方では、昔から農繁期の小昼や日常のおやつとして「がんづき」が手作りされている |
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きりせんしょ |
米粉料理 |
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柳ばっと |
岩手県北部で数多く伝えられるそば料理 |
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いものこ汁 |
山のきのこが豊富な秋に様々な野菜と具だくさんに収穫のお祝い、なべっこなどで作られる |
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まめぶ |
行事食や「ハレ」食として、正月や結婚などお祝いの時などに作られた |
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みやぎ伊達家と食文化 |
by 食材王国みやぎ |
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ずんだばっと |
小麦粉をよく練って耳たぶぐらいの柔らかさにしたら一晩寝かす |
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おくずかけ |
旬の野菜のいろいろと油揚げ・きのこ・こんにゃくなどを煮て、くず粉でとろみをつける |
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金華鯖 |
宮城県金華山沖で水揚げされた脂の乗った真鯖 |
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ずんだもち |
宮城県産みやこがねもち米を使用したふっくらもち |
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はらこ飯 |
フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 |
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味噌しそ巻き |
甘味噌と、シソの組合せ |
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はっと汁 |
小麦粉の生地をのばした「はっと」を汁仕立てにした、登米（とめ）地方の郷土料理 |
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油麩丼 |
油麩は保存が利きますし便利な一品 |
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きりたんぽ鍋の美味しい作り方 |
鍋は鉄鍋か土鍋が理想的です |
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鍋に入れる際、適当な大きさに切って入れるところから「きりたんぽ」と言う |
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じゅんさい |
夏の風物詩と言われる「じゅんさい」 |
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ジュンサイ |
フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 |
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なんばこ |
上新粉をこねて、南蛮(とうがらし)の形に作る |
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山形の芋煮 |
新米の餅といも煮を食べて収穫を感謝する刈り上げ行事 |
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枝豆ごはん |
枝豆をゆでて、ご飯に混ぜるだけの簡単「枝豆ごはん」 |
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ニシンの山椒漬け |
北前船からの 乾物海産物は重要なタンパク源であった |
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